জগদীশ রবিদাস: রোববার থেকে শুরু হয়েছে পবিত্র রমজান মাস। রমজানের প্রথম দিনেই বেশ জমজমাট পদ্মাপাড়ের নগরী রাজশাহীর ইফতার বাজার। শহরের প্রাণকেন্দ্র সাহেববাজার থেকে শুরু করে বিভিন্ন পাড়া-মহল্লার অলি-গলিতে বাহারি ইফতারের দোকান খুলে বসেছেন ব্যবসায়ীরা।

নানা আয়োজন আছে নগরীর বিভিন্ন অভিজাত ও সাধারণ রেস্তোরাঁগুলোতেও। এসব স্থানে দুপুরের পর থেকে ইফতারের পসরা বসলেও ক্রেতা বাড়তে শুরু করে মূলত বিকাল থেকে।

এদিকে, গত বছরের তুলনায় রাজশাহীতে এবার ইফতার সামগ্রীর দাম কিছুটা বেশি বলে জানিয়েছেন ক্রেতারা। ইফতারে অতি প্রয়োজনীয় ছোলা  থেকে শুরু করে নানা সামগ্রীর দাম বেড়েছে ১০ থেকে ১৫ টাকা করে। রেস্তোরাঁগুলোতে এর পরিমাণ আরও বেশি।

তবুও রোজার প্রথম দিন উপলক্ষে ক্রেতা সমাগমে পরিপূর্ণ ছিল ইফতারের দোকানগুলো। প্রথমদিন ইফতারে স্বাদের ভিন্নতা ও বৈচিত্র্য আনতে সাধ ও সাধ্যমত সবাই প্রাণপণ চেষ্টা করছেন।

রাজশাহী শহরের সাহেববাজার, আলুপট্টি, কুমারপাড়া, ভদ্রা, তালাইমারী, বিনোদপুর, কোর্ট স্টেশন, সোনাদিঘির মোড়, সিঅ্যান্ডবি মোড়, লক্ষ্মীপুর, কাদিরগঞ্জ, বিন্দুরমোড়, নিউমার্কেট, বর্ণালী মোড়, নওদাপাড়া, আমচত্বর, সাগরপাড়া, উপশহর নিউমার্কেট, তেরখাদিয়া, শালবাগান মোড়, গণকপাড়াসহ বিভিন্ন স্থানে পসরা সাজিয়ে বিক্রি করা হচ্ছে বাহারি ইফতার। মহানগরীর এসব প্রধান সড়ক থেকে শুরু করে পাড়া-মহল্লার গলি পথেও ঐতিহ্যবাহী ইফতার সামগ্রী নিয়ে বসে গেছেন মৌসুমি দোকানিরা।

তারা ক্রেতাদের চাহিদার কথা মাথায় রেখে রকমারি ইফতার তৈরি করছেন এই রমজানেও। বিশেষ করে ঘিয়ে ভাজা বোম্বে জিলাপি, রেশমি জিলাপি, স্পেশাল ফিরনি, ক্ষিরসা, ফালুদা, নবাবী টানা পরোটা, কাশ্মিরী পরোটা, চিকেন মসলা, রেশমি কাবাব, তেহারি, কাচ্চি বিরিয়ানি, চিকেন ফ্রাই, মাঠা-ঘোল ও নানারকমের জুসসহ জনপ্রিয় ইফতার সামগ্রীগুলো এবারও শুরুতেই মন কাড়ছে রাজশাহী নগরীর মানুষের।

শহরের সাহেব বাজার এলাকার ঐতিহ্যবাহী একটি রেস্তোরাঁয় বিভিন্ন ধরনের বাহারী ইফতারি কিনছিলেন ওয়াজেদ আলী বিকি। তিনি জানান, একটি রেশমি কাবাব ১৫০ টাকা, বিফের শিক কাবাব ১৫০, চিকেন সাসলিক ১১০, ব্যাংকক চিকেন ৫০, চিকেন জালি কাবাব ৫০, মাটন পরোটা ৫০, শামী কাবাব (বিফ) ৬০ টাকা এবং একটি চিকেন ফ্রাই কিনলাম ৫০ টাকা দিয়ে। তিনি জানান, গত বছরের তুলনায় সব ধরনের ইফতার সামগ্রীর দাম বেড়েছে।

গতবারের মতো এবারও বাহারি ইফতারের আয়োজন করেছে রাজশাহীর চিলিস রেস্তোরাঁ। সেখানে খাসির তেহেরি বিক্রি হচ্ছে ৩০০ টাকায়, গরুর তেহেরি বিক্রি হচ্ছে ২৫০ টাকায়, খাসির কাচ্চি বিরিয়ানি ৩২০, খাসির শাহী হালিম ৩০০-৬০০ টাকা, গরুর শাহী হালিম ২৫০-৫০০ টাকা, জিলাপি ১২০-২৪০ টাকা, রেশমী জিলাপি মানভেদে ১৫০, ৩০০ ও ৬০০ টাকায়, গরুর শিক কাবাব ১৪০ টাকা, খাসির শিক কাবাব ১৫০ টাকা, খাসির লিভার কাবাব ১৫০ টাকা, খাসির জালি কাবাব ৬০ টাকা, চিকেন রোল ৬০ টাকা, সরমা কাবাব ১২০ টাকা, নান রুটি ৫০ টাকা, তাওয়া পরোটা ৯০ টাকা, হট ব্রিফ গ্রিল ১৫০ টাকা, পিয়াজু ১০ টাকা পিস, বেগুনী ১০ টাকা পিস, খেজুর গুড়ের ফিন্নি ৮০ টাকা, চিকেন ডোনাট ৫০ টাকা।

এদিকে গত বছরের তুলনায় এবার ইফতার সামগ্রীর দাম কিছুটা বেশি বলে জানিয়েছেন ক্রেতারা। শাহরিয়ার শেখ জীবন নামে এক ক্রেতা বলেন, ইফতারির সব পণ্যের দাম আগের তুলনায় বেশি। শুধু ইফতারি নয়; সব ভোগ্যপণ্যের দাম সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরে। সরকারকে ইফতারিসহ সব পণ্যের দাম মনিটরিংয়ের অনুরোধ জানাচ্ছি।

ইফতার কিনতে আসা উপশহর এলাকার ক্রেতা রিদয় হোসেন বলেন, আজ (গতকাল) রহমতের প্রথম দিন। আর এদিনে পরিবার-পরিজন সবাইকে নিয়ে একসঙ্গে ইফতার করবেন। যার জন্য রেশমি জিলাপি, স্পেশাল ফিরনি, ক্ষিরসা ও পরোটা কিনেছেন।

রাজশাহী মহানগরীর সাগরপাড়া এলাকার মোহাম্মদ মুন্না বলেন, বুট, পেঁয়াজু, আলুর চপ, বেগুনি ও জিলাপিসহ বিভিন্ন ইফতার পণ্যের দাম এবার গত বছরের চেয়ে একটু বেশি। প্রায় প্রতিটি পণ্যের মূল্য রমজান শুরু হওয়ার আগে যা ছিল রমজানের প্রথম দিনেই সেই সব পণ্যের মূল্য বেড়েছে।

তাই অনেকটা বাধ্য হয়ে বেশি দামেই স্বাদ ও সাধ্যের সমন্বয় ঘটানোর চেষ্টা করছেন তার মতো সাধারণ ক্রেতারা। মহানগরীর গণকপাড়া এলাকার রহমানিয়া রেস্তোরাঁর এক কর্মী জানান, তারা প্রায় সব রকমের ইফতারের আইটেমই তুলে এনেছেন। যাতে সবারই দৃষ্টি আকর্ষণ করতে পারা যায়।

যেমন তাদের আছে স্পেশাল ফিরনি, শিক কাবাব, মাটন লেগ রোস্ট, স্পেশাল গরুর তেহারি। এছাড়া ছোলা, বুট, বেগুনিসহ অন্যান্য নিয়মিত ইফতার আইটেম তো রয়েছেই।